Chocolate

チョコレート

カカオへのこだわり。
通常のショコラティエは、各チョコレートメーカーからクーベルチュールを仕入れ、自分なりの味付け、香りづけなどのオリジナリティーを加えていきます。 しかし、マルコリーニはこの型に収まらず、カカオ豆の仕入れルートの開拓、買付け、選別、融合、焙煎や精錬、すべてに至り自分の手で行っています。 マルコリーニのカカオへのこだわりは並大抵ではありません。

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